Астронавты вскоре перестанут питаться сублимированной едой и протеиновыми батончиками. Вместо этого они будут собирать свежий рис с компактных растений высотой всего 10 сантиметров, созданных специально для жизни за пределами Земли. Проект «Лунный рис» разрабатывает идеальную культуру для длительного пребывания в космосе, сочетая передовую генетику с практическими потребностями освоения дальнего космоса.
В настоящее время космические исследования в значительной степени зависят от заранее подготовленной, дорогостоящей пищи, доставляемой с Земли, которая ограничена в разнообразии и психологически неудовлетворительна. По мере подготовки к созданию постоянных баз на Луне и Марсе астронавтам понадобится свежая пища, богатая витаминами, антиоксидантами и клетчаткой, чтобы противостоять негативному воздействию космической среды на здоровье.